Carne di capra, rassegna gastronomica

La Fondazione centro capra promuove anche quest’anno la rassegna gastronomica sulla carne di capra, giunta alla sua quindicesima edizione. Iniziata il 29 ottobre, si protrarrà fino al 14 novembre. Diversi i ristoratori della Vallemaggia e del Locarnese che hanno aderito. In aggiunta, alcuni ristoranti proporranno la serata dei cicitt, promossa dall’Associazione produttori di cicitt delle Valli Locarnesi, fondata nel 2006 e composta da allevatori, macellai e gastronomi della regione, con lo scopo di promuovere i cicitt da presidio Slow Food, la tipica salsiccia lunga e sottile fatta esclusivamente con carne di capra della regione che ha trascorso il periodo estivo all’alpe. Maggiori informazioni sul sito www.fondazionecapra.ch.